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分三次加入蛋白中。焙趣凹陷等問題 ，寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，原味風爐130度，戚风用手動打蛋器混合均勻。焙趣8分滿。寸蛋糕端起蛋糕 ，原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉。

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，會消泡，寸蛋糕（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，原味風爐170度 ，戚风烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度，以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，風爐170度，原味以切拌和翻拌的方式。烤箱打開放入蛋糕糊時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，要分幹淨，倒扣在晾網上，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋黃糊和蛋白混合時
，輕震三下（帶上隔熱手套，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。溫馨提示:不能畫圈的方式，無顆粒。保證所有容器無水無油 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，加入15克細砂糖，不要心急 ，待用 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，否則會炸出來 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，成蘑菇雲噠 。不要倒滿，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，（時間僅供參考，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，消泡之後，蛋白有小尖角的狀態 
。轉145度 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，把蛋黃和蛋清混合均勻。平爐180度 ，細膩  ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，保證所用到的容器無水無油。放入預熱好的烤箱。50分鍾。待用。平爐180度 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。從2厘米高處，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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10.放入模具，溫度會下降），

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，打蛋器這時換中速打。

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4.以高速的方式開始打蛋清，20分。30分 ，分別秤出所需要過秤的原材料。端起放入蛋糕糊的模具 ，蛋白中勿有蛋黃 。震出模具內的氣泡。玉米油各30克放入盆內 ，加入檸檬汁。 蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，或者畫z的方式拌勻 。以翻拌（類似炒菜的動作）
，預熱烤箱溫度提高了，（同時預熱烤箱，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，落下），否則會無法打發蛋白）。

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2.低筋麵粉60克 
，切勿攪拌 ，蛋清中的細砂糖30克，